Détection des allergènes alimentaires : une démarche cruciale

L’allergie alimentaire pose un problème de plus en plus vif auprès de la population mondiale. À tel point que depuis 2011, le règlement de l’UE impose l’indication explicite des ingrédients à risque. Indirectement, c’est la détection des allergènes alimentaires qui s’en trouve intensifiée. Obligatoire, elle doit en outre être menée avec une parfaite fiabilité. Comment vous y prendre sans logistique excessive à mettre en œuvre ?

Réduire au maximum le risque d’allergie alimentaire, protéger la santé du consommateur

Les allergies alimentaires relèvent d’une question de santé publique. Ce type d’allergie touche malheureusement un nombre grandissant d’individus et, parmi eux, de plus en plus d’enfants. Les conséquences d’une réaction allergique peuvent être sévères, parfois même dramatiques. Il faut rappeler qu’il s’agit d’une réponse immunologique anormale, quelle que soit la quantité ingérée. En effet, un dosage infime de l’ingrédient incriminé suffit à conduire au choc anaphylactique.

On comprend dès lors en quoi la détection des allergènes alimentaires est une mesure de protection indispensable. Une responsabilité qui vous incombe quand vous commercialisez des produits alimentaires. Heureusement, certains kits vous permettent de vous en acquitter de façon simplifiée.

En matière de détection des allergènes alimentaires, l’auto-contrôle est une nécessité

Gluten, sésame, œufs, caséine, fruits à coque, soja, céleri, c’est un extrait de la longue liste des composants à risque, que vous connaissez probablement. Les signaler est facile quand on sait qu’ils entrent dans une recette. En matière de contamination croisée au moment de la fabrication, du stockage et du transport, c’est bien plus complexe. Il existe heureusement des kits complets de détection des allergènes alimentaires. Sans être biologiste, ni équipé d’un laboratoire en interne, ils vous permettent de mener prélèvement et analyses avec fiabilité. Tout est indiqué pas à pas dans ces dispositifs résolument pédagogiques et simples d’utilisation. Vous n’avez plus qu’à vous laisser guider.